영지버섯 한방 삼계탕 만들기 / 닭한마리 칼국수 만들기

안녕하세요.
몽 하나입니다.
오늘은 영지버섯 한방 삼계탕 만들기 / 닭 한 마리 칼국수 만들기 포스팅을 올려 드리겠습니다.
6월이면 날씨가 더워지기 시작하는데요 집에서 가족과 함께 영지버섯 삼계탕, 닭 한 마리 칼국수 만들어 드시고 가족건강까지 챙겨보시는 건 어떨까요?
초복 중복 말복 몽하나 레시피로 쉽게 고민 탈출 해 보세요.
지난시간 상황버섯 삼계탕 레시피는 링크를 걸어 두겠습니다.
상황버섯 삼계탕 레시피가 궁금하시다면 다 보시고 난 후에
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2021.05.03 - [캄보디아 소소한 일상. 요리.생활정보] - 상황버섯 삼계탕 만들기/닭백숙황금레시피/ 닭백숙만들기

상황버섯 삼계탕 만들기/닭백숙황금레시피/ 닭백숙만들기

천천히 따라오시면 누구나 쉽게 만드실 수 있습니다.
시작합니다.

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재료입니다.
영지버섯, 닭 한 마리, 삼계탕 한약재료(시판용), 대추 10개, 양파, 대파, 생강 한 톨, 마늘 10개, 통마늘 2개, 표고버섯 2개 부추

양념입니다.

칼국수 다대 기장 양념( 고추 양파 대파 다짐+간장 6스푼, 고춧가루 2스푼, 설탕 1+1/2스푼, 물 6스푼, 매실 2스푼, 참기름 2스푼, 후춧가루 조금) 자세한 레시피 ↓↓↓↓↓아래의 링크 참고하세요.
https://gwanseeum99.tistory.com/197

칼국수 대기장 만드는법 / 칼국수 청양고추 간장 다대기 만드는방법

닭고기 양념장
자세한 레시피 ↓↓↓↓↓아래의 링크 참고하세요.
양파 부추 + 양념장 https://gwanseeum99.tistory.com/198

고기집 양파소스 만드는법/고깃집 양파소스 만드는법/영업집 레시피

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물 6리터 정도에 한약 (한방)재료와 영지버섯을 넣고 30분 정도 센 불에서 끓이시다가
중 약불로 줄이시고 육수를 만들어 줍니다.
※영지버섯의 살짝 끝부분의 쓴맛을 싫어하신다면 영지버섯은 10분만 끓여주세요.
하지만 저는 30분을 추천 합니다.
저희는 30분 동안 끓여주었습니다.
아이들도 잘 먹었습니다. 건강한 맛입니다.
아마 아빠들과 어르신들은 너무 좋아하실 거예요.

집에 있는 영지버섯 반쪽을 넣었습니다.

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부추를 깨끗이 씻어 5센티 정도로 잘라주세요.

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2차로 육수 안에 들어갈 채소들도 씻어 준비합니다.
양파, 대파, 생강 한 톨, 마늘 10개, 통마늘 2개, 표고버섯 2개 준비해 보았습니다.
양파는 잘 씻으셔서 껍질채 준비하시는 것이 좋습니다.

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닭 손질은 꽁지 부분의 세모난 부분을 칼로 잘라줍니다. 그리고 지방을 제거해 주세요.
닭은 다리사이에 칼집을 내어 엑스자로 만들어줍니다.
닭 안에는 생강 한 톨만 넣었습니다.
오늘은 영지버섯의 맛을 살리기 위해 생강을 닭 안에 딱 엄지손톱만큼 한 톨 넣었습니다.
생강의 향이 전혀 안 나고 영지와 잘 어우러집니다.

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닭 날개 부분의 손질입니다.
닭 날개 끝부분, 그리고 그 아래 발톱이 나와 있는 부분 둘 다 꼭 잘라주세요.
아래의 사진을 비교해보세요.
한쪽은 자른 사진 한쪽은 자르지 않은 부분입니다.
이 부분도 신경 써주신다면 닭 요리하실 때 깔끔하게 하시는 하나의 방법입니다.

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깔끔하게 닭 손질을 마쳤습니다.
모양과 색이 좋습니다.

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1차 육수가 완성되었습니다.
한약재를 건져 올립니다.

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정말 한약 재물이 잘 우러났습니다.
영지버섯 향기가 솔솔 올라옵니다.

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자 이제 닭은 넣습니다.
보기만 해도 오늘 저녁 건강한 밥상이 기대됩니다.

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나머지 준비한 2차 육수 내는 야채와 함께 1시간 반 동안 뚜껑을 닫고 끓여줍니다.

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1시간 반 뒤에 보니 너무 예쁘게 잘 되어있었어요
이때 뒤집지 말았어야 했는데 살이 연하다 보니 뒤집다가 긁힌 거예요 ㅠ.ㅠ
살짝 속상했어요.
사실 반대방향으로 찍을 수도 있었지만
정말 살이 두부같이 부들부들해져서 행여 다리 한 짝이 빠질까 그대로 둡니다.

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완성된 모습입니다.
뒤집는 과정에서 등 쪽이 긁혔네요.
죄송합니다.
배 쪽으로도 찍을 수 있었지만 그냥 둡니다.
다리 한 짝이 빠질 수도 있어 정말 부들부들한 상태였습니다.

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끓는 육수에 부추를 넣어 10초간 데쳐줍니다.

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영지버섯 삼계닭 주위에 부추를 올려주고 국물을 부어줍니다.
짜잔 완성되었습니다.
영지버섯 삼계닭 완성입니다.
여름철 보양식입니다. 초복 중복 말복에 한번 해서 드셔보세요.
정말로 가족건강식입니다.

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미리 삶아놓은 칼국수 면을 영지버섯 삶계탕 국물에 넣어 한번 토렴해 줍니다.

칼국수면을 건져 올려줍니다.
토렴 시간은 3 초정 도면 됩니다.

고명을 올려줍니다.
육수 낼 때 사용되었던 표고버섯과 부추 그리고 송송 썰은 김치 +칼국수 전용 청양고추 다대 기장을 올리고 김가루 올리면 완성입니다. 칼국수전용 청양고추 다대기장 만들기는 다시 한번 링크드립니다. https://gwanseeum99.tistory.com/197
몽 하나는 정말 친절한 것 같아요.

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고기도 먹어 봅니다.
고깃집 양파소스에 찍어 드시면 닭고기든 소고기든 돼지고기든 다 맛있습니다.
아시죠? 양파소스는 진리입니다.
위에 양념 소개에도 방법도 소개해드리고 링크를 걸어 두었지만 다시 한번 링크 넣어 드리겠습니다.
https://gwanseeum99.tistory.com/198 이조합 정말 좋습니다. 더군다나 오늘 소개해드린 영지버섯 삼계탕은 부추와 함께 드시는 것이기 때문에 이렇게 드시면 느끼하지도 않고 채소와 함께 드실 수 있어 더더욱 좋습니다.
맛과 건강 두 가지 동시에 챙기세요.

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만원으로 한상이 차려졌습니다.
어떠신가요?
점점 더워지는 요즘 여름철 보양식으로 영지버섯 삼계탕 닭 한 마리 칼국수로 가족 건강도 챙기시고 가족 경제도 챙겨보세요. 행복하시길 바랍니다.
감사합니다.
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감사합니다.
행복하시길 바랍니다.
늘 건강하시길 바랍니다.
늘 넉넉하시길 바랍니다.
만나서 반갑습니다.
몽 하나 올림.



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