안녕하세요. 몽 하나입니다. 오늘은 여름철 집에서 생선 말리는 방법 생선 말리기 생선 손질 보관법에 대해 말씀드리려고 합니다. 생선을 말려서 드시면 맛이 더욱 증가가 되고 부서지기 쉬운 살들도 쫄깃쫄깃 해 진답니다. 냉장시설이 취약했던 과거엔 생선을 부패 없이 오래 두고 먹기 위해 모든 생선을 말려 먹었다고 하는데요. 이곳 캄보디아에서도 집집마다 생선 말리는 것을 많이 볼 수 있습니다. 말린 생선은 생선이 마르는 과정에서 비린내는 사라지고, 생선살 자체에 탄탄한 탄력이 생긴답니다. 생선살의 효소가 단백질을 아미노산으로 분해해 맛이 더 좋아지는 장점이 있습니다. 또한 수분이 빠지면서 살이 쫄깃해지고, 생선의 깊은 맛이 살아나 색다른 생선 맛을 느낄 수 있답니다. 대체적으로 한국은 겨울철에 말립니다. 캄보디..
